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張家界美食酸酢魚

來源:長沙到張家界旅游網   作者:金華   發表時間:2016/12/18 1:07:45    瀏覽:

   在土家族、苗族同胞中,有一種美食,是獨具地方風味的美味佳肴,這就是鮮為人知的“酸酢魚”。何謂“酸酢魚”?就是將捕捉到的新鮮小魚,破肚洗凈,裹上米粉(米粉中要放少許食鹽,調勻),然后放進菜壇內,腌撲3至5天,待有酸味以后再挖出來用茶油或其他植物油炸熟,這樣色澤金黃,味道又酸又香,十分可口。“酸酢魚”因為在菜壇里長時間腌漬,且經過食鹽浸漬魚已酢熟,故可以從壇內取出來吃。

  

 

  “酸酢魚”是少數民族同胞待客的名菜,主人家平常都舍不得吃,非客至不食。

 

   制作步驟:

 

   原料:新鮮小魚、米粉

 

   做法:

 

   1、就是將捕捉到的新鮮小魚,破肚洗凈,裹上米粉(米粉中放少許食鹽,調勻);
   2、然后放進菜壇內,腌撲3~5天,待有酸味后再挖出來用茶油炸熟,這樣色澤金黃,味道又酸又香,十分可口。

 

 

 

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